Hoy cocinamos: Brócoli, un superalimento. (Y dos recetas fit muy ricas)

El brócoli.

Aunque reconozco que mi amor por esta verdura me viene desde hace poco tiempo, ha sido tal el flechazo, que he decidido hablaros de ella. Cuando les cuento a mis amigos lo mucho que lo consumo, o lo bueno que me resulta, todos ponen caras de extrañados ya que al ser su apariencia poco atractiva, creen que su sabor tampoco lo va a ser.

Hace mucho que la compro, pero siempre se me quedaba en la nevera, porque la iba evitando y al final terminaba en la basura caducada. Siguiendo un blog donde explican las propiedades de los alimentos, casualmente vi que hablaban del brócoli y me paré a leer...¡Menos mal que lo hice! Al ver tantos beneficios me dije: "Negrita, a por el brócoli"

Posee una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, entre ellos están: el potasio, el calcio y el hierro, y uno fundamental, que es glucosinolato, que es un anticancerígeno natural.

Sus beneficios son:

Previene la anemia

Aliado contra el cancer

Protege al embarazo

Previene enfermedades oculares

Cuida al corazón

Es un antioxidante

Fortalece los huesos

Reduce el colesterol

Elimina toxinas

Evita el envejecimiento prematuro

Permite una mejor digestión

Después de todo lo dicho, creo que es un buen momento para que incluyas el brócoli en tu alimentación.

El 80% de su composición es agua, por lo que es muy recomendable en la pérdida de peso. Se puede comer crudo, al vapor o cocido. Yo opto por la cocción, sin pasarlo demasiado, más bien que quede enterito y se pueda cortar, que no quede pocho. De esta manera se puede utilizar en ensaladas, aliñado está de rechupete.

Croquetas y hamburguesas de brócoli.

Ingredientes:

Arroz integral

Garbanzos cocidos

Brócoli

Pollo

Huevo

Cebolla

Ajo

Pimienta

Nuez moscada

Perejil

Limón

En un bol echamos el arroz cocido, los garbanzos (yo utilizo los de tarro de cristal), el brócoli y el huevo. Pimienta, nuez moscada, perejil y un limón exprimido y batimos hasta hacer una pasta. Debe quedar durita para poder luego liar las croquetas y hacer las hamburguesas. Si la vemos muy blandita le añadiremos más arroz.

En una sartén hacemos un sofrito de cebolla y ajo.

El pollo desmechado lo cogí de unos cuartos traseros que hice guisados.

Una vez batida la masa, le añadimos el pollo a trocitos y la cebolla y ajo refritos. Mezclamos y hacemos las croquetas y hamburguesas.

En el horno echamos un chorrito de aceite y colocamos nuestras piezas.

Horneamos hasta dorar a 180º y...

Voilà! Ya tenemos nuestras croquetas y hamburguesas fit.

Podemos acompañarlas de una salsa de tomate casera o una salsa tártara hecha con queso batido 0%, limón, pimienta, orégano y trocitos de alcaparras o pepinillos.

Revuelto de brócoli, quinoa y atún.

Ingredientes:

Quinoa

Brócoli

Huevo

Atún

Pimienta

Ajo en polvo

Albahaca

En una sartén echamos la quinoa cocida y le añadimos las especias. Sofreímos un poco y añadimos el brócoli y el atún. Echamos el huevo (yo lo hago sin batir) y hacemos el revuelto.

Rápido, fácil y sano.

Pues queridos Curlys, espero que de esta manera veáis más atractivo al arbolito verde de la salud, como yo lo llamo, y que os hayan gustado las recetas.

Nos vemos en el siguiente post.

Besitos



Hoy cocinamos:Helado fit. Disfruta la fruta.

¿Comer helado a diario y sin engordar? Si, se puede.

El helado que os presento a continuación es 100% natural, no engorda, y está como diría Arguiñano "rico rico".

Evidentemente no se trata del helado tradicional o artesano que podemos encontrar en supermercados o heladerías, pero para las personas que llevamos una dieta saludable, sin azúcares, grasas, conservantes y un largo etcetera de ingredientes nocivos para nuestra salud, o bien para personas que han decidido bajar de peso, tenemos esta alternativa fit.

Como veréis la presentación incita a meter la cuchara, ya que aparentemente es helado, y en la realidad también lo es.

¿Cómo podemos elaborarlo? De una forma muy sencilla que paso a explicar a continuación.

En primer lugar tenemos que congelar un par de frutas o tres. Yo siempre utilizo el plátano como fruta fija para hacer estos helados, ya que le da una consistencia muy parecida a los helados tradicionales. Para ello lo corto en trozos y lo congelo.

Las otras frutas pueden ser el melocotón, la pera, el paraguayo, la nectarina, el melón, fresas...la única que no es muy aconsejable es la sandía por la gran cantidad de agua que tiene. Estas frutas también las congelo troceadas.

Una vez congeladas las sacamos a temperatura ambiente el tiempo justo de poder echar los trozos más o menos separados en la batidora, y el resto de fruta puede volver al congelador, dependiendo de los helados que vayamos a hacer.

Le añadimos una leche vegetal, de almendras, coco, avellanas, avena, arroz, soja...la cantidad justa para que no salga un batido, así que es mejor echar poca y si necesitamos más añadir.

Por último le echaremos un chorro de miel generoso, pero sin pasarnos y ya tenemos todo listo para empezar a batir.

Pues bien ya tenemos el helado. Esta vez yo utilicé plátano y pera. Lo ponemos en un bol o copa para helados y como decoración le podemos añadir trocitos de fruta o frutas pequeñas como moras, arándanos, frambuesas...

Existen siropes bajos en calorías de fresa, chocolate o también tenemos la opción de hacer un sirope de chocolate con cacao en polvo bajo en grasas y si no pues el tradicional porque solo le vamos a echar un chorrito a modo decorativo.

He de decir que la galleta se la puse porque quedaba muy bien en la foto, pero no os la aconsejo si realmente queréis un helado fit.

La opción de comernos solo el helado que hemos batido sin decorar es aún más fit, ya esto lo dejo a gusto y necesidad del consumidor.

Y voilà! He aquí el resultado.

Espero que os guste y como dice la canción "aún quedan días de verano" aunque este postre o merienda se puede comer todo el año y así ya tienes el 50% de fruta recomendada al día.

Besos mis Curlys y nos vemos en el siguiente post.

Fotos: Nona Reina.

 



Fin de vacaciones. Nuevos proyectos. Nuevas metas.

Hoy finalizan mis vacaciones y he de decir que han sido maravillosas. Tengo mil recuerdos e imágenes en mi memoria, y aunque he inmortalizado muchos momentos a través de fotos, si tuviese que elegir una sería esta.

Aquí comenzaba todo, final de junio y ahora en septiembre, como en la foto, echo la vista atrás y me siento un poco nostálgica pero a la vez afortunada por haber podido compartir estos meses con personas a las que quiero muchísimo. Queridos Curlys:

Este año puedo decir que ¡este ha sido mi verano!

Bueno, el verano aún no ha terminado, nos quedan días de sol y calor, pero yo me he propuesto empezar desde ya con algunos hábitos de vida saludable, como es costumbre en mí, excepto en vacaciones, ya que estas están hechas para disfrutarlas sin remordimientos.

Hace unos días mi amiga Macarena Iñigo García compartió en Instagram un post en el que venían 10 hábitos diarios que mejoran nuestra vida, y aunque yo los suelo practicar todos (bueno, casi todos) con ciertos matices que ahora explicaré, creo que podemos llevarlos a cabo sin mucha dificultad, es cuestión de empezar y ponerse manos a la obra.

Yo suelo hacer tres horas de ejercicio a la semana con mi personal trainer Miguel Girón, pero me he propuesto irme andando al trabajo y volver a casa andando también, lo que me supondría un extra de cardio, y voy a intentar salir a correr 2 veces a la semana, con lo que ya tengo más que completa esa hora de ejercicio diario, teniendo en cuenta que también hay que dejar a nuestro cuerpo descansar.

Dos litros de agua en mí es impensable, pero ya llevo una semana bebiendo un litro y medio, así que me siento muy muy orgullosa.

Tres tazas de té sin problema, hay días que incluso seis.

Entre frutas y verduras suelo comer cinco piezas diarias, que es lo recomendado, me gustan ambas cosas.

Desde hace ya casi tres años hago mis cinco comidas sin problema.

No oigo seis canciones diarias que me inspiren, pero si escucho música a diario y siempre hay alguna canción que me sirve de motivación.

Contabilizar siete minutos de risa me parece muy literal, yo interpreto este punto como que hay que reírse todos los días y buscar cosas que nos hagan sonreir.

Yo he encontrado el equilibrio de sueño en siete horas, pero algún día duermo ocho y tan ricamente.

Lo de las nueve páginas de un libro si lo llevo a rajatabla como páginas mínimas, pero hay días que en vez de nueve son 40.

Y por último 10 minutos de reflexión no me suponen ningún esfuerzo porque llevo reflexionado toda mi vida, forma parte de mi manera de ser.

Espero que estas pequeñas cosas os hagan la vida más feliz, a la que os escribe sí. Un beso muy grande y nos vemos en el siguiente post.



Risotto FIT.

Los amantes del arroz estamos de suerte. He "customizado la receta original del risotto y le he rebajado muchas calorías cambiando algunos ingredientes.

En primer lugar he utilizado arroz integral en vez de arroz blanco. La diferencia no está en las calorías ya que ambos aportan casi las mismas, pero el arroz integral no está sometido a ningún tipo de proceso químico o refinamiento, así que la cantidad de vitaminas (como la b12), minerales, fibra y antioxidantes es muchísimo mayor y al ser de absorción lenta por el bajo índice glucémico mantiene los niveles de insulina y no provoca el conocido "pico de insulina" como el blanco.

En segundo lugar he utilizado queso batido 0% materia grasa en vez de nata.

Y por último no he utilizado el queso rallado o en polvo para no añadirle calorías innecesarias.

Pues bien, vamos a la elaboración:

En una sartén he hecho un sofrito de cebolla y ajo laminado al que le he añadido champiñones de lata. Cuando ha estado un poquito dorado le he echado el arroz integral que ya tenía previamente hervido, esta vez en agua, pero se puede utilizar caldo vegetal.

Las especias han sido pimienta en polvo y perejil.

He utilizado vino oloroso, pero el vino de guiso o blanco también valen, y le he echado un chorro generoso.

Por último le he puesto el queso batido y he removido hasta que ha quedado un poco meloso.

Si os gusta un poco más caldoso yo le añadiría leche de avena hasta lograr la textura que me guste, pero en este caso no la he necesitado porque como podéis apreciar el aspecto es bastante bueno.

Al servir en el plato le he vuelto a echar un poco de perejil en polvo para adornar y se acabó.

Ya me contaréis como os ha quedado. Yo por mi parte me he zampado un platazo que me ha sabido a glorias.

Nos vemos en el siguiente post, queridos Curlys.



Hoy cocinamos: "Ensalada fria de judias verdes"

En mi sección "Hoy cocinamos" os traigo una receta facilísima y muy sana, siguiendo mi línea de que comer sano y variado se puede.

A los amantes de las ensaladas les diré que no todo es "la lechuga" ya que resulta un poco aburrido y cansado comer siempre lo mismo.

Las ensaladas con legumbres están superricas y no siempre tenemos por qué comer garbanzos, lentejas o alubias en potajes.

Esta ensalada lleva judías verdes planas, que son mis favoritas, y sí, las judías verdes me encantan y esta es una de las maneras que tengo de comerlas, más adelante publicaré otras recetas con esta verdura.

Le he añadido garbanzos cocidos, que compro en tarro de cristal y que son superapañados, además de un huevo duro, una lata de atún al natural y tres palitos (preparado de surimi), cuya composición es casi un 75% proteína, por lo que a nivel nutricional son buenos, aunque no hay que abusar de ellos ya que tienen un alto contenido de sodio, y ya sabéis que yo no consumo sal, pero en algunos casos hago excepción con ciertos alimentos que si la llevan, pero nunca se la añado a ninguno de mis platos.

Como aderezo he utilizado aceite de oliva virgen extra (aove) y vinagre de Jerez.

Para especiar como siempre he usado pimienta negra molida, comino, perejil y ajonjolí.

Espero que os sirva como opción de plato rápido y sencillo de elaborar, tanto para almorzar como para cenar. Esta ensalada es rica en proteínas y tiene un aporte calórico bajo por lo que es muy recomendable para personas que quieran bajar de peso, comer sano y cuidarse.

Recuerda que solo tenemos un cuerpo, así que cuídalo.

Nos vemos en el siguiente post, Curlys.



Hoy cocinamos: Ensalada proteica con frutos secos y postre fit.

El plato de hoy, aunque parezca una simple ensalada, no lo es. Ya sabéis que me gusta comer sano y cada vez intento evitar en la medida de lo posible utilizar productos nocivos para nuestra salud como el azúcar, el aceite de palma o incluso la sal.

Evidentemente el plato de hoy no requiere una gran elaboración, por lo que lo importante en sí son los ingredientes que he utilizado, demostrando una vez más que si se quiere, se puede comer de manera saludable.

Evito la lechuga, porque no a todo el mundo le sienta bien esta verdura, y yo soy una de ellas, así que suelo comprar bolsas de escarolas variadas, col rizada, canónigos, espinacas o acelgas. En este caso son escarolas variadas.

Le he añadido dos filetes de pavo a la plancha cortado a trocitos, un huevo duro, pasas y nueces.

Para el aderezo yo utilizo aceite de oliva virgen extra (aove), vinagre de Jerez (lo siento, pero el vinagre de mi tierra no se puede aguantar, así que ni de manzana, ni de "ná"), y como no tomo sal, yo especio con pimienta, comino y perejil.

Para terminar le he esparcido unas semillas de lino, que son fuente de proteínas y proporcionan un alto contenido de fibra y ácidos grasos omega3.

He de decir que estaba rica rica y es muy saciante.


El postre es queso batido 0% materia grasa, este es el único lácteo que consumo, ni yogures ni leche de origen animal, pero en el caso del queso podemos decir que entre todos los lácteos es el más saludable, y no lo consumo a diario, solo de vez en cuando.
Hoy le he puesto frambuesas y un poco de cacao puro en polvo desgrasado, 0% libre de azúcares añadidos de la marca Valor.


Suelo comer con vino, pero el agua a menudo es muy saludable, así que hoy agua para este curly-body (ja ja).


Espero que os haya gustado la receta de hoy y que os sirva de opción rápida cuando no tengáis mucho tiempo para cocinar, evitando comer alimentos procesados y envasados o lo primero que pillemos.


Nos vemos en el siguiente post, queridos Curlys.



Sí, se puede comer sano. Sin azúcar y sin aceite de palma.

Últimamente estamos viendo muchas noticias sobre lo perjudicial que es el azúcar refinado y el aceite de palma. Por desconocimiento y falta de información hemos estado consumiendo alimentos que creíamos sanos por ser 0%, bajo en grasas, libres de azúcares...y lo que no sabíamos es que estábamos consumiendo auténtico veneno para nuestro organismo.

Y la gente se preguntaba: Pero bueno, ¿entonces qué vamos a comer? porque va a llegar un momento en que no vamos a poder comer de nada. Pues sí, sí se puede comer sano al margen de estos dos ingredientes presentes en casi todos los alimentos que podemos adquirir en el super.(Hay que leer bien las etiquetas)

Las verduras, la fruta, la carne, el pescado, la pasta, las semillas, el aceite de oliva, los huevos, e incluso el queso, son alimentos que si adquirimos naturales y los elaboramos en casa están totalmente libre de todo mal.

Este delicioso plato de macarrones con tomate, es una de las opciones saludables que os quiero recomendar hoy.
Vamos a empezar por la pasta. Estos macarrones son integrales y a diferencia de los normales, estos sí conservan todos sus nutrientes en su proceso de elaboración, cosa que la pasta normal no conserva, por lo tanto estaríamos consumiendo un producto que no nos aportaría nutrientes a nuestro organismo. Así que ¡pasta integral ya!
El tomate es casero, es decir, he comprado 2kilos de tomates pipo o pera y los he freído con un poco de aceite de oliva, ajo, pimienta y comino. De esta manera mi tomate frito no lleva el azúcar que llevan los envasados, y el aceite es de oliva virgen extra.
La carne picada hay que comprarla en la carnicería y pedir que te la piquen, porque la carne picada envasada de los supers contienen solo un tanto por ciento bajo de carne y el resto son otros ingredientes que nada tienen que ver con la carne.
Por último el queso rallado es mejor rallarlo en casa de una pieza que sea queso en su mayoría y no el "queso rallado" envasado que no es queso realmente, sino un producto lácteo compuesto por ingredientes que no son queso.
Para finalizar, un poco de orégano en polvo y pimienta (yo soy de las del pique) y lo acompaño de uno de mis vinos favoritos, un oloroso de las bodegas Sánchez Romate, de los denominados "Unusualsherries" que tanto me gustan.
Pues bueno Curlys, comer sano es posible y ya que tenemos afortunadamente más información es hora de que empecemos a cuidarnos.
¡Qué tengáis buen provecho!
Nos vemos en el siguiente post.



¡Quinoa!

La quinoa, mi gran descubrimiento.

La quinoa es una semilla considerada pseudocereal al estar formada por hidratos de carbono pero con un alto nivel proteico.

Es un superalimento compuesto por minerales (calcio, hierro y magnesio) vitaminas C, E, B1, B2 y fósforo.

Es rica en Omega6 (grasa saludable), es una fuente importante de fibra y tiene bajo índice glucémico (azúcares).

Tiene múltiples beneficios ya que ayuda en la pérdida de peso, controla niveles de colesterol, fortalece el cabello, hidrata la piel, reduce las migrañas y funciona como antiestrés natural.

Ya hace más de un año que la vengo consumiendo y aunque sigue siendo aún desconocida para muchos, aquí os dejo una receta rica rica y muy sana.

Quinoa con pollo o verduras.

Cocemos la quinoa durante 10-15 minutos.

Hacemos sofrito de ajo laminado, cebolla y pimientos.

Añadimos la quinoa y sofreimos. Añadimos el pollo y especiamos con pimienta, orégano y cúrcuma.

De forma opcional podemos espolvorear con queso para fundir.

Y ¡voilá! El resultado es este delicioso plato.

Para poner la guinda al pastel hoy tomamos de postre el Unusual Sherrie "Voy a perderme", un Pedro Ximénez que marida a la perfección con el plato de hoy.

¡Hasta el próximo post, Curlys!

Fotos: Nona Reina

Medallones de pechuga de pollo

Es increíble la infinidad de combinaciones culinarias que acepta el pollo. Hoy optamos por hacer medallones de pechuga de pollo aliñados, acompañados de un salteado de champiñones, tomate natural en rodajas y espinaca cruda.

Plato de facilísima elaboración para esos días que aún teniendo prisas, te apetece comer sano y te apetece comer bien.

Aliñamos el pollo con limón, ajo y perejil y lo pasamos por la plancha.

Mientras, salteamos unos champiñones con ajo en polvo y pimienta (la sal es opcional, no la recomendamos, pero si no puedes prescindir de ella utiliza solo una pizca).

Cortamos el tomate en rodajas y lo aderezamos junto a unas espinacas crudas con un poco de aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez, orégano y cominos.

Este delicioso y saludable plato tiene bajo índice calórico aportando vitaminas y proteinas, siendo de consumo perfecto para los que practicamos un estilo de vida saludable y personas que necesiten controlar su peso.

Para acompañar nuestra comida hemos elegido un unusual sherrie "¿Fuego? No thanks"

Es un sherry medium de las bodegas Sánchez Romate del que Curly Crush es fan.

¡Buen provecho, Curlys! Nos vemos en el próximo post.

Fotos: Nona Reina

Pasta integral con atún

Si hacemos caso a la famosa frase de "Mens sana in corpore sano" vamos a asegurarnos de que para empezar nuestro cuerpo esté bien cuidado. El primer paso es una alimentación sana y equilibrada, acompañada de una rutina de ejercicio físico.

Hoy os traemos la receta de un plato de bajo indice calórico, con muchos nutrientes, vitaminas y proteínas y muy práctico también para esos días en los que una no sabe que cocinar.

El ingrediente principal de este plato es sin duda la pasta integral, que aporta pocas calorías y muchos nutrientes, frente a la pasta normal que en su proceso de elaboración pierde nutrientes y sí aporta más calorías.

Comenzamos con un sofrito de pimiento rojo, verde y cebolla, aderezándolo también con un poco de ajo en polvo y orégano.

Una vez esté la pasta hervida y escurrida la agregamos al sofrito y mezclamos todo con el atún. 

Como no podía ser menos la acompañamos con un "Mírame cuando te hablo", uno de los vinos de Unusual Sherries by Romate, vinos de Jerez de la Frontera poco habituales y de los cuales Curly Crush nos hemos hecho muy fans.

¡Buen provecho y hasta el próximo post, Curlys!

Fotos: Nona Reina