Hoy cocinamos: Brócoli, un superalimento. (Y dos recetas fit muy ricas)

El brócoli.

Aunque reconozco que mi amor por esta verdura me viene desde hace poco tiempo, ha sido tal el flechazo, que he decidido hablaros de ella. Cuando les cuento a mis amigos lo mucho que lo consumo, o lo bueno que me resulta, todos ponen caras de extrañados ya que al ser su apariencia poco atractiva, creen que su sabor tampoco lo va a ser.

Hace mucho que la compro, pero siempre se me quedaba en la nevera, porque la iba evitando y al final terminaba en la basura caducada. Siguiendo un blog donde explican las propiedades de los alimentos, casualmente vi que hablaban del brócoli y me paré a leer...¡Menos mal que lo hice! Al ver tantos beneficios me dije: "Negrita, a por el brócoli"

Posee una gran cantidad de vitaminas y nutrientes, entre ellos están: el potasio, el calcio y el hierro, y uno fundamental, que es glucosinolato, que es un anticancerígeno natural.

Sus beneficios son:

Previene la anemia

Aliado contra el cancer

Protege al embarazo

Previene enfermedades oculares

Cuida al corazón

Es un antioxidante

Fortalece los huesos

Reduce el colesterol

Elimina toxinas

Evita el envejecimiento prematuro

Permite una mejor digestión

Después de todo lo dicho, creo que es un buen momento para que incluyas el brócoli en tu alimentación.

El 80% de su composición es agua, por lo que es muy recomendable en la pérdida de peso. Se puede comer crudo, al vapor o cocido. Yo opto por la cocción, sin pasarlo demasiado, más bien que quede enterito y se pueda cortar, que no quede pocho. De esta manera se puede utilizar en ensaladas, aliñado está de rechupete.

Croquetas y hamburguesas de brócoli.

Ingredientes:

Arroz integral

Garbanzos cocidos

Brócoli

Pollo

Huevo

Cebolla

Ajo

Pimienta

Nuez moscada

Perejil

Limón

En un bol echamos el arroz cocido, los garbanzos (yo utilizo los de tarro de cristal), el brócoli y el huevo. Pimienta, nuez moscada, perejil y un limón exprimido y batimos hasta hacer una pasta. Debe quedar durita para poder luego liar las croquetas y hacer las hamburguesas. Si la vemos muy blandita le añadiremos más arroz.

En una sartén hacemos un sofrito de cebolla y ajo.

El pollo desmechado lo cogí de unos cuartos traseros que hice guisados.

Una vez batida la masa, le añadimos el pollo a trocitos y la cebolla y ajo refritos. Mezclamos y hacemos las croquetas y hamburguesas.

En el horno echamos un chorrito de aceite y colocamos nuestras piezas.

Horneamos hasta dorar a 180º y...

Voilà! Ya tenemos nuestras croquetas y hamburguesas fit.

Podemos acompañarlas de una salsa de tomate casera o una salsa tártara hecha con queso batido 0%, limón, pimienta, orégano y trocitos de alcaparras o pepinillos.

Revuelto de brócoli, quinoa y atún.

Ingredientes:

Quinoa

Brócoli

Huevo

Atún

Pimienta

Ajo en polvo

Albahaca

En una sartén echamos la quinoa cocida y le añadimos las especias. Sofreímos un poco y añadimos el brócoli y el atún. Echamos el huevo (yo lo hago sin batir) y hacemos el revuelto.

Rápido, fácil y sano.

Pues queridos Curlys, espero que de esta manera veáis más atractivo al arbolito verde de la salud, como yo lo llamo, y que os hayan gustado las recetas.

Nos vemos en el siguiente post.

Besitos



Hoy cocinamos:Helado fit. Disfruta la fruta.

¿Comer helado a diario y sin engordar? Si, se puede.

El helado que os presento a continuación es 100% natural, no engorda, y está como diría Arguiñano "rico rico".

Evidentemente no se trata del helado tradicional o artesano que podemos encontrar en supermercados o heladerías, pero para las personas que llevamos una dieta saludable, sin azúcares, grasas, conservantes y un largo etcetera de ingredientes nocivos para nuestra salud, o bien para personas que han decidido bajar de peso, tenemos esta alternativa fit.

Como veréis la presentación incita a meter la cuchara, ya que aparentemente es helado, y en la realidad también lo es.

¿Cómo podemos elaborarlo? De una forma muy sencilla que paso a explicar a continuación.

En primer lugar tenemos que congelar un par de frutas o tres. Yo siempre utilizo el plátano como fruta fija para hacer estos helados, ya que le da una consistencia muy parecida a los helados tradicionales. Para ello lo corto en trozos y lo congelo.

Las otras frutas pueden ser el melocotón, la pera, el paraguayo, la nectarina, el melón, fresas...la única que no es muy aconsejable es la sandía por la gran cantidad de agua que tiene. Estas frutas también las congelo troceadas.

Una vez congeladas las sacamos a temperatura ambiente el tiempo justo de poder echar los trozos más o menos separados en la batidora, y el resto de fruta puede volver al congelador, dependiendo de los helados que vayamos a hacer.

Le añadimos una leche vegetal, de almendras, coco, avellanas, avena, arroz, soja...la cantidad justa para que no salga un batido, así que es mejor echar poca y si necesitamos más añadir.

Por último le echaremos un chorro de miel generoso, pero sin pasarnos y ya tenemos todo listo para empezar a batir.

Pues bien ya tenemos el helado. Esta vez yo utilicé plátano y pera. Lo ponemos en un bol o copa para helados y como decoración le podemos añadir trocitos de fruta o frutas pequeñas como moras, arándanos, frambuesas...

Existen siropes bajos en calorías de fresa, chocolate o también tenemos la opción de hacer un sirope de chocolate con cacao en polvo bajo en grasas y si no pues el tradicional porque solo le vamos a echar un chorrito a modo decorativo.

He de decir que la galleta se la puse porque quedaba muy bien en la foto, pero no os la aconsejo si realmente queréis un helado fit.

La opción de comernos solo el helado que hemos batido sin decorar es aún más fit, ya esto lo dejo a gusto y necesidad del consumidor.

Y voilà! He aquí el resultado.

Espero que os guste y como dice la canción "aún quedan días de verano" aunque este postre o merienda se puede comer todo el año y así ya tienes el 50% de fruta recomendada al día.

Besos mis Curlys y nos vemos en el siguiente post.

Fotos: Nona Reina.

 



Risotto FIT.

Los amantes del arroz estamos de suerte. He "customizado la receta original del risotto y le he rebajado muchas calorías cambiando algunos ingredientes.

En primer lugar he utilizado arroz integral en vez de arroz blanco. La diferencia no está en las calorías ya que ambos aportan casi las mismas, pero el arroz integral no está sometido a ningún tipo de proceso químico o refinamiento, así que la cantidad de vitaminas (como la b12), minerales, fibra y antioxidantes es muchísimo mayor y al ser de absorción lenta por el bajo índice glucémico mantiene los niveles de insulina y no provoca el conocido "pico de insulina" como el blanco.

En segundo lugar he utilizado queso batido 0% materia grasa en vez de nata.

Y por último no he utilizado el queso rallado o en polvo para no añadirle calorías innecesarias.

Pues bien, vamos a la elaboración:

En una sartén he hecho un sofrito de cebolla y ajo laminado al que le he añadido champiñones de lata. Cuando ha estado un poquito dorado le he echado el arroz integral que ya tenía previamente hervido, esta vez en agua, pero se puede utilizar caldo vegetal.

Las especias han sido pimienta en polvo y perejil.

He utilizado vino oloroso, pero el vino de guiso o blanco también valen, y le he echado un chorro generoso.

Por último le he puesto el queso batido y he removido hasta que ha quedado un poco meloso.

Si os gusta un poco más caldoso yo le añadiría leche de avena hasta lograr la textura que me guste, pero en este caso no la he necesitado porque como podéis apreciar el aspecto es bastante bueno.

Al servir en el plato le he vuelto a echar un poco de perejil en polvo para adornar y se acabó.

Ya me contaréis como os ha quedado. Yo por mi parte me he zampado un platazo que me ha sabido a glorias.

Nos vemos en el siguiente post, queridos Curlys.



Hoy cocinamos: "Ensalada fria de judias verdes"

En mi sección "Hoy cocinamos" os traigo una receta facilísima y muy sana, siguiendo mi línea de que comer sano y variado se puede.

A los amantes de las ensaladas les diré que no todo es "la lechuga" ya que resulta un poco aburrido y cansado comer siempre lo mismo.

Las ensaladas con legumbres están superricas y no siempre tenemos por qué comer garbanzos, lentejas o alubias en potajes.

Esta ensalada lleva judías verdes planas, que son mis favoritas, y sí, las judías verdes me encantan y esta es una de las maneras que tengo de comerlas, más adelante publicaré otras recetas con esta verdura.

Le he añadido garbanzos cocidos, que compro en tarro de cristal y que son superapañados, además de un huevo duro, una lata de atún al natural y tres palitos (preparado de surimi), cuya composición es casi un 75% proteína, por lo que a nivel nutricional son buenos, aunque no hay que abusar de ellos ya que tienen un alto contenido de sodio, y ya sabéis que yo no consumo sal, pero en algunos casos hago excepción con ciertos alimentos que si la llevan, pero nunca se la añado a ninguno de mis platos.

Como aderezo he utilizado aceite de oliva virgen extra (aove) y vinagre de Jerez.

Para especiar como siempre he usado pimienta negra molida, comino, perejil y ajonjolí.

Espero que os sirva como opción de plato rápido y sencillo de elaborar, tanto para almorzar como para cenar. Esta ensalada es rica en proteínas y tiene un aporte calórico bajo por lo que es muy recomendable para personas que quieran bajar de peso, comer sano y cuidarse.

Recuerda que solo tenemos un cuerpo, así que cuídalo.

Nos vemos en el siguiente post, Curlys.



Hoy cocinamos: Ensalada proteica con frutos secos y postre fit.

El plato de hoy, aunque parezca una simple ensalada, no lo es. Ya sabéis que me gusta comer sano y cada vez intento evitar en la medida de lo posible utilizar productos nocivos para nuestra salud como el azúcar, el aceite de palma o incluso la sal.

Evidentemente el plato de hoy no requiere una gran elaboración, por lo que lo importante en sí son los ingredientes que he utilizado, demostrando una vez más que si se quiere, se puede comer de manera saludable.

Evito la lechuga, porque no a todo el mundo le sienta bien esta verdura, y yo soy una de ellas, así que suelo comprar bolsas de escarolas variadas, col rizada, canónigos, espinacas o acelgas. En este caso son escarolas variadas.

Le he añadido dos filetes de pavo a la plancha cortado a trocitos, un huevo duro, pasas y nueces.

Para el aderezo yo utilizo aceite de oliva virgen extra (aove), vinagre de Jerez (lo siento, pero el vinagre de mi tierra no se puede aguantar, así que ni de manzana, ni de "ná"), y como no tomo sal, yo especio con pimienta, comino y perejil.

Para terminar le he esparcido unas semillas de lino, que son fuente de proteínas y proporcionan un alto contenido de fibra y ácidos grasos omega3.

He de decir que estaba rica rica y es muy saciante.


El postre es queso batido 0% materia grasa, este es el único lácteo que consumo, ni yogures ni leche de origen animal, pero en el caso del queso podemos decir que entre todos los lácteos es el más saludable, y no lo consumo a diario, solo de vez en cuando.
Hoy le he puesto frambuesas y un poco de cacao puro en polvo desgrasado, 0% libre de azúcares añadidos de la marca Valor.


Suelo comer con vino, pero el agua a menudo es muy saludable, así que hoy agua para este curly-body (ja ja).


Espero que os haya gustado la receta de hoy y que os sirva de opción rápida cuando no tengáis mucho tiempo para cocinar, evitando comer alimentos procesados y envasados o lo primero que pillemos.


Nos vemos en el siguiente post, queridos Curlys.